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飯堂承包的香菇炒肉的制作流程教你怎么做?香菇炒肉的主料是香菇和豬肉,屬東北菜系,主要烹飪工藝是炒。香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。香菇中還含有豐富的食物纖維,經常食用能降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化,對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。
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香菇味道鮮美,與肉片葷素搭配,是百姓飯桌上的家常菜。用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁;.炒鍋燒熱注油,油熱后即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;.待散出味后加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。
1.肉和香菇分別切片;
2.肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕淀粉;
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁;
4.炒鍋燒熱注油,油熱后即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;
5.待散出味后加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。