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飯堂承包告訴你黃瓜炒肉是一種中國的傳統家常菜,所需食材和制作方法都簡單明了,味道咸鮮口味,清脆爽口。
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1.豬瘦肉切片,放入3勺蠔油。撒入適量胡椒粉,姜絲,拌勻,碼10分鐘
2.碼肉的同時,把黃瓜切片,胡蘿卜切片。這里胡蘿卜是為了配色,不需要太多
3.熱鍋涼油,如果喜歡吃軟一些的胡蘿卜,可以先炒紅蘿卜,如果喜歡吃脆口的,也可以后下。
4.放入碼好的肉片,翻炒均勻
5.等肉全部變色后,再倒入黃瓜片,翻炒幾下,撒入少許鹽就可以出鍋了。
小貼士
黃瓜不可太早下鍋,也不要炒太久,容易出湯,影響口味。很多朋友說肉會老。這個首先要選對肉,我買的豬里脊,這個部位很嫩。其次碼肉的時候加了蠔油,這個其實就基本替代濕淀粉的作用了。所以按這個步驟炒出來肉不會老。很嫩的。還有黃瓜切薄一點,容易入味。不可以切塊啊。